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科尔多瓦大学的一个研究小组描述了一种新的转录因子，该因子在草莓成熟过程中调节花青素的产生，花青素赋予草莓红色调

草莓是一种以其颜色、香气、风味和质地而著称的水果。这些方面被称为感官特性，决定了它们的质量和潜在消费者的偏好，以及传播种子的昆虫的偏好，有利于未来植物的后续生长，发生在草莓的成熟过程中。科尔多瓦大学的生物技术和植物生药学研究小组在 Juan Muñoz Blanco 的指导下，多年来一直在研究草莓成熟的遗传调控，现在他们通过鉴定进一步了解这一关键过程一种新的蛋白质，参与控制水果红色的产生。它被称为转录因子蛋白 (FaMYB123)，

根据这项研究，该研究是在 UCO 接受培训的研究员 Félix J. Martínez-Rivas 的博士论文的一部分，发表在植物杂志上。这种转录因子主要负责花青素的产生，在草莓的情况下，这些色素赋予它们特有的红色。为了验证这一点，他们培育了一种转基因草莓植物，在这种植物中，他们抑制了 FaMYB123 转录因子的表达，他们发现，与正常果实相比，这些转基因植物中的花青素含量受到更多抑制。也就是说，没有所描述的转录因子，草莓不会呈现出所有的红色。

然而，这并不是由这种蛋白质单独产生的，因为转录因子不是单独起作用的，而是结合在一起起作用的。在这种情况下，研究小组发现 FaMYB123 与另一个先前已知的因子 (FabHLH3) 有关，该因子也与草莓色素沉着有关。两者之间的相互作用有助于在成熟过程中增加花青素的产量。

简而言之，这项研究提供了控制草莓成熟的新知识。根据研究团队的 Francisco Javier Molina Hidalgo 的说法，“知道哪一块拼图控制着成熟过程的每个部分——在这种情况下，红色——然后我们就可以对其进行基因操作，或将其用作一种工具将不同品种混合以创造新品种的育种计划。”在像西班牙这样的国家，更详细地了解草莓如何成熟是关键，西班牙是欧洲的主要草莓生产国，其中韦尔瓦省位居榜首。